刀切面。
一刀下去,一片面片与面分离,王美兰把刀向锅的方向一推,这片面片就落进了汤中。
这片面片有一指宽,长二寸,落在滚开的汤里,迅速就浮起在汤面上。
铛……铛……铛……
王美兰切面声不绝于耳,每一刀下去再往锅中一推,一片面片便入锅中。
很快,王美兰将三个长条面团全部切完,大锅里的汤上面,已是满满的一层面片。
这面片,赶着下锅,赶着就开锅。
王美兰舀起半瓢水,转圈淋在锅里。这种做法,在这赵军家这里被称作是“激”。
像煮这种厚的面片或是手擀面,面不爱熟就这样用凉水激一下,再开锅就熟了。
这时,外面传来了几个小丫头的声音,孩子们放学了。
“儿子!”王美兰对赵军说:“去给铃铛招唤进来,让她中午在家吃,完了你再上后院薅几根香菜。”
“好嘞。”赵军应了一声便往外走,不大一会儿,小铃铛、赵虹、赵娜进到屋来。
紧随其后的是赵军,他抓着一把香菜。
“妈呀。”赵军把香菜递给王美兰,说:“好像有点沾冻了。”
“嗯呐。”王美兰拿过来一看,道:“行啊,借个味儿就行。”
说完,王美兰直接把香菜根一揪,上面的部分放在盆里一涮,然后双手将其揪成小段下入面片中。
赵军很有眼力见地去碗架里,把自家最大的那个盆拿了出来。
这大盆,直径得有六十多公分。赵军将它放在锅旁,王美兰就开始往出盛面片。
一大锅面片,要使小勺盛的话,说不定得盛到啥时候呢,王美兰干脆拿那托菜板的小盆,用着小盆从锅里,连汤带面片的往出。
王美兰盛完,赵军端着大盆进屋。此时炕桌上,小铃铛已经摆好了碗筷,见面片上来,她先给赵虹、赵娜各盛一碗。等赵军和王美兰再进来的时候,小铃铛给他们的那碗也盛上了。
赵军手里端着咸菜,王美兰则拿着醋瓶子和香油瓶子。
有的人吃面汤类的食物爱放醋,王美兰就是如此。而且她吃热汤面条的时候,不但得放醋,还必须得加香油。<
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